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Vente & dégustation de fruits de mer à Fouras
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Fouras est le premier centre national de captage de naissains d'huîtres pour sa régularité.
De février à décembre, Maison Margat (vente au détail ou dégustation sur place de fruits de mer – Fouras) vous ouvre ses portes pour vous faire déguster ses fruits de mer directement issus de l'exploitation conchylicole. Dégustés seuls, ou accompagnés, les fruits de mer, les huîtres, les moules ... sauront vous ravir.
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Galerie photos de l'établissement
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Nous vous invitons à découvrir les photos de l'établissement : |
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La presqu'île de Fouras est liée à l'ostréiculture et à la mytiliculture. A côté de l'huître, parure des repas de fête, la région offre aussi la moule de bouchot.
Fouras est le premier centre national de captage de naissains d'huîtres.
L'ostréiculture :
L'apparition de la culture de l'huître à Fouras remonte à 1925, bien que dès 1875 on les ramassait sur les rochers. Quelques Notions :
• Le captage : Une fois par an l'huître délète entre le 10.07 et le 15.08. 20 jours plus tard, les larves qui, au gré des courants, se fixent sur des collecteurs (tubes en plastique, ardoises et cordée de coupelles), préparés à cette attention par les ostréiculteurs.
• Le Naissain : Sept à neuf mois plus tard, le naissain est détaché de son support. Une partie est vendue à nos collègues Normand et Breton (phénomène de reproduction inexistant chez eux). L'autre partie est élevée sur nos parcs de Fouras et sur filières au large du Fort Boyard ; pendant trois années pour atteindre la taille commercialisable (n°4, n°3, n°2).
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| Vue d'une filière de moules |
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| Récolte de moules sur filière |
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| Pêche de moules sur filière |
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| Dégrappage manuel des moules |
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| Triage et lavage des moules |
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| Moules prêtes à la commercialisation |
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| Ultime nettoyage pour prêt-à -cuire |
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| Vue d'une filière de moules |
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| Récolte de moules sur filière |
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| Pêche de moules sur filière |
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| Dégrappage manuel des moules |
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| Triage et lavage des moules |
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| Moules prêtes à la commercialisation |
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| Ultime nettoyage pour prêt-à -cuire |
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La mytiliculture :
A Fouras la culture de la moule se fait sur des pieux en bois en chêne plantés dans la mer, appelés Bouchots. Les larves de moules se fixent sur des cordes en chanvre, posées entre les bouchots, formant un épais manchon noir : la PELISSE.
On introduit celle-ci dans un manchon que l'on fixe, en spirale, sur les bouchots. on pose ensuite, jusqu'à la récolte, un filet souple : le CATINAGE. Au bout d'un an les moules sont pêchées à l'aide d'un bateau mytilicole.Entre l'île d'Aix et les Boucholeurs, on produit des moules de filières, (moules immergées 24h sur 24h).
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